Crochete de brânză

1. Într-un castron se amestecă 3 linguri pesmet cu verdeaţa uscată şi usturoiul pisat cu sare. Se adaugă telemeaua tăiată cubuleţe, un ou şi parmezanul ras. Se amestecă uşor şi se condimentează cu sare şi piper.

2. Se formează crochetele, aproximativ de mărimea unei nuci, apoi se trec prin făină, ou bătut şi pesmet. Se prăjesc pe toate părţile într-o tigaie încinsă cu ulei, apoi se scot şi se lasă la scurs pe o hârtie absorbanţă.

3. Se servesc imediat cu sos de roşii.

4. Pentru sos, se toacă roşiile mărunt şi se fierb înăbuşit cu sucul de roşii aproximativ 10 minute într-o tigaie cu unt. Se condimentează după gust cu sare, piper, zahăr şi verdeaţă.