Delicatesă Havana

1. Se amestecă cafeaua cu cacaua si 6 linguri de zahăr pudră şi se pune pe foc, amestecându-se până se îngroaşă ca o smântână. Coaja rasă de portocală se amestecă cu 2 linguri zahăr tos şi se lasă deoparte să se macereze puţin.

2. Se freacă untul spumă şi se lasă să se odihnească. Într-un alt vas se bat spumă ouăle cu 5 linguri de zahăr, cu coaja de portocală macerată şi cu esenţele.

3. Acest amestec se pune la fiert pe baie de abur împreună cu crema de ciocolată preparată mai înainte şi cu ciocolata fărâmiţată. Se lasă pe foc, amestecându-se încontinuu până se îngroaşă, apoi se lasă la răcit.

4. În untul frecat spumă se adaugă, puţin câte puţin, amestecul obţinut mai sus şi se mixează uşor. Amestecul trebuie să devină spumos. Apoi se adaugă şi nucile tocate şi se amestecă bine.

5. Tot amestecul se toarnă într-o cratiţă sau într-o formă de tort tapetată cu folie de aluminiu şi se dă la rece aproximativ 8 ore. După ce se scoate de la frigider se glazurează cu ciocolată topită.