Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se topeşte untul şi amestecă cu zahărul şi gălbenuşurile, până când se obţine o cremă. Se bat albuşurile spumă şi se amestecă cu compoziţia de gălbenuş. Se amestecă făina cernută cu scorţişoara şi praful de copt.
► Se ung formele de brioşe cu grăsime şi se presară cu făină. Se umplu fiecare cu aluat şi se pune la mijloc câte o boabă de strugure. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, cca 30 de minute. Se lasă să se răcească în forme, apoi se scot uşor.
► Se amestecă albuşul de ou cu zahărul şi cu sucul de lămâie şi se obţine o glazură groasă, strălucitoare. Se toarnă peste brioşe şi se pune deasupra câte o altă boabă de strugure. Se lasă să se răcească.
30 mai 2012