Desert: Prăjitură din cartofi, cu caise

►Se taie untul în bucăţele mici şi se freacă într-un castron mare, cu zahărul, până devine spumă. Se încorporează treptat oul şi smântâna. Se lasă cartofii fierţi să se răcească, se curăţă de coajă şi se dau prin răzătoare. Se amestecă făina cu praful de copt. Se adaugă cartofii raşi şi făina şi se amestecă bine.
► Se spală caisele, se taie jumătăţi şi se îndepărtează sâmburele. Pentru crustă, se amestecă făina cu zahărul, se adaugă untul tăiat în fâşii subţiri şi se amestecă.
► Se unge forma de prăjitură cu unt şi se presară cu făină. Se toarnă aluatul. Se pun caisele deasupra şi se presară şi compoziţia de crustă. Se coace 40 de minute. Se lasă să se răcească fără să se scoată din tavă, apoi se decorează cu frunze de mentă.