Dulce-acrişor picant

1. Se curăţă usturoiul şi se pisează bine, cu un praf de sare. Se adaugă uleiul, puţin câte puţin, frecând continuu, ca la maioneză, apoi câţiva stropi de zeamă de lămâie şi menta uscată sfărâmată. Se toarnă apoi, pe rând, pasta de tomate, romul şi vinul.

2. În continuare, se adaugă pudra de ardei, un praf de piper. Se adaugă apa minerală şi se dă la rece. Se poate folosi ca atare, ca sos, la fripturi din peşte sau porc ori ca marinată, în care se ţin fripturile cu câteva ore înainte de a fi preparate la grătar.