1. Înainte de a prepara această reţetă, la fel ca şi la oricare alt fel care conţine ficat, e bine ca ficatul să se ţină, măcar câteva ore, în lapte. Apoi, se clăteşte ficatul în apă călduţă şi se pune la fiert. Se lasă să dea în câteva clocote, apoi se dă deoparte, acoperit.
2. Se curăţă gogoşarii şi ardeii, se condimentează cu un praf de sare, apoi se înăbuşă 5 minute la foc mic. Se adaugă apă, puţin câte puţin, şi o linguriţă de ulei de măsline.
3. După ce s-au călit gogoşarii, se adaugă ficatul tăiat felii şi se bagă la cuptor, câteva minute, să se rumenească.
4. Mâncarea se serveşte ornată cu frunze de pătrunjel şi feliuţe de gogoşari.