1. Se spală sparanghelul în 2-3 ape, se leagă într-un mănunchi şi se pune să fiarbă 20 de minute la foc potrivit, cu o linguriţă de sare.
2. Separat, se prepară peştele, se unge cu ulei şi se condimentează cu sare şi puţin piper alb şi se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant.
3. Se taie dovleceii, se spală, se scurg, se condimentează cu sare şi piper şi se călesc câteva minute în uleiul încins.
4. Peştele se pune pe grătar şi se lasă 2-3 minute pe o parte şi 2-3 minute pe cealaltă. Sparanghelul se trece prin puţin unt încins şi se condimentează cu sare, piper şi boia de ardei. Se aşază toate pe un platou, pe deasupra se pun bucăţile de peşte şi se ornează cu maioneză.