1. Se trec bucăţile de somon printr-un jet de apă, se ung cu ulei pe toată suprafaţa şi se condimentează cu sare şi piper. Se înfăşoară în folie de plastic şi se lasă câteva minute la frigider.
2. Separat, se pune apa într-o cratiţă şi se adaugă sare, piper, ulei, boabe de piper, prazul tăiat rondele, usturoiul, hreanul ras pe răzătoarea mică, boiaua, frunzele de salvie şi de dafin.
3. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.
4. Bucăţile de somon se pun pe grătarul încins, se lasă câte 10 minute pe fiecare parte, se aranjează într-un bol şi se toarnă saramura. Se servesc cu pâine prăjită cu unt şi stropită cu zeamă de lămâie.
14 decembrie 2010