1. Se taie bucăţele mici carnea de pui şi de porc, se dau cu sare, boia şi piper şi se bagă pe beţe, intercalându-le. O bucată de pui, o feliuţă de slăninuţă, o fâşie de ceapă şi una de cotlet. Frigăruile se acoperă şi se lasă câteva minute la rece să se pătrundă aromele.
2. Între timp, se spală salata verde, ceapa şi roşiile. Salata se taie fâşii foarte subţiri, roşiile cubuleţe şi ceapa verde se tocă mărunt. Se condimentează cu sare, piper alb, se acreşte cu zeamă de lămâie, se drege cu ulei de măsline şi pe deasupra se presară câteva crutoane de pâine.
3. Se pune grătarul la încins şi se pun frigăruile. Se lasă 10 minute pe o parte şi 10 pe cealaltă parte. Se servesc cu garnitură de salată verde.