Frigărui cu înveliş crocant

1. Pieptul de pui se spală şi se desface fâşii groase de aproximativ 1 cm, care se dau cu un praf de sare şi se lasă puţin deoparte. Arahidele se taie mărunt şi se amestecă cu pătrunjelul verde tocat mărunt.

2. Bucăţile de carne se rulează şi se pun în beţe pentru frigărui. Se trec apoi prin albuşul bătut spumă şi se tavălesc în arahidele tăiate mărunt. Frigăruile se presează uşor să se aplatizeze şi se pun pe grătarul foarte bine încins, uns cu puţin ulei.

4. Se lasă câte 7-8 minute pe fiecare parte, până se pătrunde bine carnea şi se servesc cu ardei gras şi roşii proaspete.