Friptură de porc la cuptor

1. Se încinge cuptorul. Carnea se spală cu apă rece, se curăţă de tendoane şi se condimentează cu sare, piper şi cimbru. Se stropeşte cu puţin vin şi se lasă la rece 30 minute.

2. Se curăţă şi se spală ceapa, usturoiul, morcovii şi păstârnacul. Usturoiul se toacă mărunt, iar ceapa, morcovii şi păstârnacul se taie în sferturi. Toate se pun într-o tavă unsă cu ulei, iar deasupra se aşază carnea condimentată. Se unge carnea cu puţin ulei, apoi se toarnă şi restul de vin îndoit cu apă.

3. Se pune la foc potrivit, în cuptorul încins, 60-70 minute. Se stropeşte din când în când cu sosul din tavă. Se presară cu boia de ardei şi se serveşte imediat cu salată şi ceapă verde, potrivită la gust cu oţet şi cu ulei de măsline.