1. Toată carnea se spală, se curăţă şi se taie felii groase de 1 cm – carnea de vită şi 1,5-2 cm – carnea de porc. Pulpele de pui se curăţă, se spală şi se tapetează cu un şervet absorbant. Se condimentează fiecare după preferintă, iar carnea de vită se poate bate cu ciocanul de şniţele. Se lasă la macerat o jumătate de oră.
2. Se ung bucăţile de carne cu puţin ulei şi se aşază apoi pe grătarul foarte bine încins. Se lasă câte 7-10 minute pe fiecare parte şi se servesc imediat cu salate proaspete.