Gem de coacăze

1. Se spală fructele şi se pun într-o strecurătoare la scurs, după care se dau prin blender şi se face un piure, astfel încât să nu se mai simtă la gust seminţele.

2. Piureul obţinut se amestecă cu zahărul şi sucul de lămâie şi se lasă la rece timp de 2 ore, după care se pun la fiert într-o cratiţă (cu fundul mai gros) la foc potrivit, amestecând mereu să nu se prindă. Se lasă să fiarbă până se leagă, apoi se ia de pe foc şi se lasă puţin deoparte.

3. Gemul se pune fierbinte în borcane care se închid ermetic şi se ţin 5 minute întoarse cu susul în jos. După ce s-au răcit se pun în cămară.