1. Gogonelele se spală bine, ceapa se curăţă şi se spală. Se taie ceapa felii şi gogonelele mai mari în sferturi. Ardeii iuţi se toacă în feliuţe subţiri.
2. În borcanul pregătit în prealabil se aşază frumos gogonelele, presărând printre ele feliile de ceapă, condimentele şi ardeii iuţi.
3. Se prepară saramura, punând o lingură cu vârf de sare şi una de zahăr la 1 l apă. Se dă în clocot, apoi se toarnă fierbinte peste gogonele.
4. Se sterilizează la bain marin, 25 de minute, la foc mic.