1. Carnea se spală şi se taie bucăţi de 4-5 cm. Se prăjeşte în ulei încins, apoi se adaugă ceapa şi usturoiul tocate mărunt. Se condimentează cu sare, piper, boia de ardei şi oregano, se stinge cu vin îndoit cu apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit 50-60 minute.
2. Între timp, cartofii, morcovii şi ţelina se curăţă, se spală şi se taie cubuleţe. Se pun peste carne şi se lasă să fiarbă 20-25 minute. Se adaugă apoi sucul de roşii, ardeiul gras tăiat fideluţă şi roşiile curăţate de coajă şi date pe răzătoare. Se mai lasă pe foc 10-15 minute şi se potriveşte la gust cu sare şi piper.
3. Se ornează cu pătrunjel verde şi se serveşte imediat.