1. Se spală peştele, se curăţă şi se scurge. Se sărează, se dă prin făină şi se prăjeşte până se rumeneşte. Se scoate pe un prosop de hârtie absorbant, apoi se pune într-un vas înalt de sticlă.
2. Oţetul, apa, frunzele de dafin, sarea şi zahărul se pun la fiert. Se adaugă ceapa rondele şi se mai fierbe puţin. Se lasă să se răcească şi se toarnă peste peşte. Se lasă la frigider cel puţin o zi.
12 decembrie 2010