1. Se aleg roşii bine coapte. Se spală, se taie în jumătăţi şi se curăţă de partea albă de la codiţe. Se trec prin maşina de tocat la care s-a montat separatorul de roşii, iar pulpa obţinută se pune într-o oală şi se fierbe.
2. Se lasă până ce scade aproape la jumătate şi se adaugă usturoiul bine pisat cu sare şi restul ingredientelor. Se amestecă cu o lingură de lemn să nu se prindă de vas şi să se afume şi se toarnă în borcane bine spălate şi uscate. Se toarnă în porţii mici să nu se spargă borcanele, apoi se pune deasupra câte o lingură de ulei şi se închid ermetic. Se sterilizează 15-20 de minute.
3. Se împăturesc borcanele în şervete groase şi se lasă să se răcească până a doua zi. Se pun apoi la păstrat numai în locuri răcoroase şi uscate.