Lapte de bou

Ca multe alte mâncăruri tradiționale vechi, rețeta ”Lapte de bou” se prepara în special în perioadele de post, având variante diferite, în funcție de regiuni.

În Comuna Racoviță din Județul Sibiu rețeta se prepara din prune uscate și se mânca în loc de murături, cu fasole bătută.

În alte regiuni, ”Laptele de bou” se prepara din magiun cu apă călduță, la care se adăuga pâine.

Varianta din Sibiu a rețetei  se întâlnea și în Țara Moților (preparată cu apă) și în Maramureș (preparată cu lapte).

Mod de preparare

Apa/ laptele se fierbe.

Între timp, seminţele de dovleac se prăjesc la cuptor şi se macină până se obține o făină fină.

Făina din semințe de dovleac se adaugă în apa clocotită (sau în laptele clocotit).

Se amestecă ”făina” din semințe de dovleac și apa clocotită (laptele clocotit) până când se obţine o pastă groasă, se adaugă sare şi se mai fierbe la foc mic pentru încă 10 minute.

Secretul bucătarului

Pentru a nu se afuma ”Laptele de bou”, se amestecă permanent pe durata preparării.

Pentru ca ”făina” din semințe de dovleac să se amestece cât mai bine cu apa sau cu laptele, semințele prăjite trebuie măcinate cât mai fin.

Mod de servire

Se pregătește o mămăligă tare din mălai Gold Maya. Se lasă să se răcească și se taie felii.

Se servește ”laptele de bou” cu felii de mămăligă (pentru o savoare mai mare se poate ”intinge” cu bucăți de mămăligă în ”laptele de bou”).