Legume în sos alb

1. Se spală ţelina, morcovii şi cartofii în câteva ape şi se pun să fiarbă în apă cu sare. După ce au fiert legumele, se lasă să se răcească, apoi cartofii se curăţă de coajă.
2. Ţelina, cartofii şi morcovii se taie cubuleţe şi se stropesc cu zeama de la o lămâie, apoi se acoperă cu o folie de plastic şi se lasă la rece.
3. Între timp, se topeşte untul, se adaugă caşcavalul ras şi, la sfârşit, smântâna. Se amestecă bine şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.
4. Se taie ceapa rondele şi se amestecă cu compoziţia pregătită. Legumele se servesc ornate cu rondele de lămâie şi pătrunjel verde tocat mărunt.