Mâncare de vită cu legume

1. Se curăţă pulpa de mânzat de pieliţe, se taie cubuleţe şi se perpeleşte în puţin ulei, atât cât să capete o pojghiţă aurie, semn ca s-a pătruns. Ca să nu se întărească, important pentru carnea de vită este să nu se adauge sare de la început.

2. Bucăţile de carne se acoperă cu un capac şi, apoi, se curăţă toate legumele, ceapa se taie solzişori, iar restul se taie cubuleţe.

3. Legumele împreună cu bucăţile de carne se pun într-o oală de pământ care, în prealabil, a fost ţinută 1-2 ore în apă rece. Se presară sare, piper, boia dulce şi iute, foi de dafin, se adaugă vin şi se bagă în cuptorul încins în prealabil, aproximativ două ore.

4. Mâncarea se serveşte cu sos de smântână cu mărar şi se ornează cu frunze de ţelină.