Medalion de vită

1. Se taie muşchiul de vită, se bate ca pentru şniţel, se unge cu ulei şi se condimentează cu boabe de muştar şi ienibahar. Se rulează şi se lasă câteva minute la frigider.

2. În acest timp, se spală cartofii şi morcovii şi se pun să fiarbă în apă cu sare. După ce au fiert se scot, se curăţă şi se taie cubuleţe. Castraveciorii se scurg de saramură şi se taie cubuleţe mici.

3. Muşchiul de vită se umple cu castraveciorii acri, o parte din cartofii fierţi şi morcovii. Se condimentează cu sare, piper, hrean ras pe răzătoarea mică şi se înfăşoară în folie de aluminiu. Se bagă în cuptorul încins în prealabil și se lasă până se rumeneşte.

4. După ce s-a făcut, muşchiul de vită se serveşte cu garnitură de cartofi cu verdeaţă.