Medalion de vită cu legume

1. Se unge muşchiul de vită cu ulei, pe toată suprafaţa, se stropeşte cu vin şi se condimentează cu sare şi piper, apoi se lasă aproximativ o oră la rece.

2. Tava de lut se pune în apă, unde se lasă o oră, apoi se pregăteşte pentru cuptor. Se curăţă toate legumele, se ung cu ulei, se condimentează cu sare şi piper şi se aranjează în tavă. În mijloc, se aşază bucata de carne.

3. Tava se acoperă cu capacul şi, din momentul în care a fost introdusă în cuptor, nu se mai verifică decât după ce a trecut timpul de coacere. Se scoate tava şi se aşază carnea şi legumele pe un platou. Se stropesc cu sosul pe care l-au lăsat legumele şi se servesc ornate cu frunzuliţe de pătrunjel verde.