1. Se amestecă cele două tipuri de carne tocată cu sare, piper, cimbru, oregano, usturoi pisat, bicarbonat şi apă. Se frământă compoziţia aproximativ 30 de minute până se obţine o pastă bine legată.
2. Se acoperă cu o folie şi se bagă la rece. Între timp, se curăţă vinetele de coajă şi se taie felii, se presară sare şi se pun la scurs aproximativ o oră.
3. În acest timp, se pregăteşte grătarul, se unge cu puţină grăsime sau cu ceapă şi se lasă focul potrivit ca să nu se ardă mititeii. Se pregătesc beţele, se ung cu grăsime sau cu apă. Micii se rulează şi apoi se înfig în beţe.
4. Se pun pe grătar şi apoi se aşază vinetele şi ardeii. După ce s-au rumenit, se servesc cu vinete coapte şi ardei. Se ornează cu cimbrişor verde.