1. Se ia bucata de mușchi și se spală în apă rece. Se înțeapă cu vârful unui cuțit pe toată suprafața și se unge cu unt. Se condimentează cu piper, salvie și rozmarin și se toarnă vinul roșu. Se acoperă cu o folie de plastic și se lasă la rece aproximativ 2 ore.
2. Conopida se curăță de frunze și se opărește. Se rup buchețele și se stropește cu zeamă de lămâie.
3. Separat, se curăță mango, se taie cubulețe și, împreună cu conopida, se călesc în untul topit în prealabil. Într-un bol, se pune sarea, făina și puțină apă. Se obține o pastă consistentă.
4. Se scoate mușchiul de la frigider, se scurge de sos și se acoperă cu salvie și rozmarin. Se unge cu pasta de sare și se bagă în cuptor, acoperit cu o folie de aluminiu. După ce s-a rumenit, se servește cu conopidă și mango.
10 ianuarie 2011