1. Pentru început, se spală cartofii şi se pun să fiarbă în apă cu sare. După ce au fiert, se scot din apă, se curăţă de coajă şi se taie felii potrivite.
2. În acest timp, se curăţă vinetele, se opăresc câteva minute în apă cu sare, atât cât să nu-şi schimbe culoarea, apoi se scot şi se lasă să se scurgă într-o sită.
3. Se spală roşiile şi dovleceii, se taie rondele şi se aşază în tava tapetată cu unt şi cu pesmet. Se aşază după preferinţă astfel încât să se vadă toate legumele. Pe deasupra, se presară un strat gros de brânză mozzarella şi se bagă în cuptor.
4. După ce s-au gratinat legumele, se condimentează cu sare şi piper şi se servesc ornate cu frunze proaspete de busuioc sau cimbrişor.
18 decembrie 2010