1. Cartofii se spală şi se pun la fiert în apă cu un praf de sare. Se lasă jumătate de oră, apoi se scurge apa şi se lasă să se răcească puţin. Se curăţă de coajă şi se pasează. Se adaugă laptele, o lingură de unt şi sare după gust. Se mixează sau se pasează până se obţine un piure.
2. Varza se spală şi se taie fideluţă. Se dă cu un praf de sare, apoi se stoarce şi se căleşte în ulei. Se pune piper după gust şi se aromează cu mărar fin tocat.
3. Jumătate din piure se pune într-un vas tapetat cu unt şi pesmet, apoi se unge cu un strat de unt, se pune varza călită şi restul de piure. Se unge cu unt şi se coace în cuptorul încins, 30 minute.
4. Se serveşte cu smântână sau suc de roşii.