Muşchi de porc la cuptor

1. Se ia bucata de muşchi, se crestează uşor cu un cuţit astfel încât să aibă un aspect plăcut. Se condimentează cu sare, piper, cimbru, boia, se unge cu ulei şi se stropeşte cu puţin vin alb. Se bagă tava în cuptor şi se lasă la foc potrivit.

2. Între timp, se spală ceapa, se taie mărunt şi se pune să se călească în puţin ulei, la foc mic. Se mai stropeşte din când în când cu puţină apă ca să nu se lipească şi se adaugă pulpa de roşii. Se condimentează cu sare, piper, boia dulce şi iute, se adaugă zahăr, ulei şi oţet balsamic şi se lasă să scadă la jumătate.

3. Se verifică dacă s-a pătruns muşchiul de porc şi se scoate din cuptor. Se serveşte împreună cu sosul picant de ceapă.