Muşchi de vită cu sote de ciuperci

1. Pentru început, se taie muşchiuleţul de vită felii potrivite. Se presează cu mâna şi se pune la macerat, cu 3-4 ore înainte să se pregătească pe grătar. Se unge cu unt peste tot, se condimentează cu piper şi rozmarin şi se lasă la frigider acoperit cu o folie de plastic.
2. Separat, se curăţă ciupercile, se spală bine în câteva ape şi apoi se toacă feliuţe. Se pune uleiul de măsline într-o tigaie şi se căleşte mai întâi ceapa tăiată rondele şi apoi se adaugă ciupercile feliate. Se condimentează cu sare şi piper şi se lasă în continuare la călit.
3. Se încinge grătarul şi se pun bucăţile de muşchi. Se răsucesc la intervale mici. Se servesc cu soteul de ciuperci şi se ornează cu crenguţe de rozmarin proaspăt.