Muşchiuleţ pe pat de legume

1. Se condimentează muşchiul de vită cu paprika şi puţin zahăr, se unge cu vin şi usturoi. Se bagă apoi într-o pungă de plastic şi se bate cu ciocanul de şniţele şi se lasă câteva minute la rece.

2. Se pregătesc între timp legumele, se înăbuşe în ulei de măsline sau unt şi se acoperă cu un capac.

3. Se pune grătarul să se încingă şi se pun bucăţile de muşchi. Se întorc de pe o parte pe cealaltă să nu se ardă şi, când sunt gata, se condimentează şi cu sare. Sarea se pune la sfârşit ca să nu se întărească şi să îi dea un gust bun.

4. Se aşază legumele pe un platou, iar deasupra lor se pune muşchiuleţul de vită, în sânge, o linguriţă de unt topit, cimbru şi rozmarin şi se stropeşte cu 1-2 linguriţe de vin.