Omletă cu brânză

1. Ceapa se curăţă şi se taie solzişori. Usturoiul se curăţă şi se toacă mărunt. Într-un castron se pun ouăle şi se bat până se spumează. Se adaugă brânza rasă, puţină sare şi piper.

2. Tigaia se încălzeşte fără grăsime, apoi se pune uleiul şi se ţine pe foc până se încinge. Se răstoarnă toate ouăle bătute odată în tigaie şi se lasă să se rumenească puţin. Se ridică cu lama unui cuţit de jur împrejur, ca să curgă şi ce a mai rămas necoagulat pe fundul tigăii. Este gata, când deasupra este puţin cremoasă.

3. Se presară pătrunjel verde tocat, se pliază în două, alternându-se astfel straturi mai rumene, cu straturi mai cremoase. Se serveşte caldă.