Orez basmati cu nuci

1. Se spală ceapa, se curăţă şi se taie solzişori. Se curăţă ciupercile, se spală şi se taie mărunt. Se alege coriandrul, se spală, se scutură şi o parte se toacă împreună cu ardeiul capia uscat. Se păstrează câteva frunze de coriandru pentru ornat.
2. Se pune uleiul să se încingă într-o tigaie şi se călesc ciupercile câteva minute. Se adaugă ceapa, ardeiul, coriandrul, măslinele, nucile şi orezul şi se lasă câteva minute la foc potrivit.
3. Se toarnă apoi apa şi se mai fierbe 30 de minute la foc mic. Se acoperă cu hârtie de copt şi se bagă 10-15 minute la cuptor.
4. Se ornează cu restul de coriandru tocat, se aranjează pe farfurii şi se serveşte imediat alături de friptură de pui sau peşte.