Orez cu mix de legume

1. Se trece orezul prin câteva ape şi apoi se pune la fiert cu 3 căni cu apă. Se lasă la fiert aproximativ 40 de minute.
2. După ce a fiert orezul, se acoperă oala cu un capac şi se lasă să se înăbuşe.
3. Separat, se curăţă morcovii, ardeii, conopida, fasolea verde fideluţă şi broccoli şi se pun să fiarbă în apă cu sare şi puţin ulei. După ce au fiert, se scot în sită şi se scurg. Pentru a-şi păstra culoarea, se stropesc cu zeama de la o lămâie.
4. Morcovii se taie rondele, broccoli şi conopida se rup în buchete mai mici şi se amestecă cu orezul înăbuşit. Orezul cu mixul de legume se serveşte cu frunze de spanac şi se ornează cu caşcaval de post, dat pe răzătoarea mare.