Ouă Benedict dietetice cu pâine neagră şi şuncă slabă. O reţetă uşoară, care se face repede.
1. Pentru sos se amestecă gălbenuşurile, muştarul şi iaurtul şi apoi se transferă la bain-marie unde se fierb 15 minute amestecând până ce se îngroaşă. Se adaugă ceapa tăiată mărunt, sare şi piper. Se trage vasul de pe foc şi se păstrează la cald deasupra apei în care a fiert la bain-marie.
2. În apă clocotită cu oţet se pun ouăle sparte separat şi se lasă 3 minute. Între timp, se prăjesc feliile de pâine şi se pun pe fiecare farfurie. Se pune câte o felie de şuncă, câte un ou şi se aduc la masă imediat cu sosul alături.