Ouă broscuţe cu sos tartar

1. Ouăle se fierb 6-7 minute în apă cu sare. Se ţin apoi un minut în apă rece şi se curăţă de coajă. Toate legumele se spală.

2. Se taie câte puţin din fiecare ou, astfel încât să se obţină o suprafaţă dreaptă, care să se poată aşeza orizontal. Se crestează apoi ouăle pe partea opusă şi se aşază pe o farfurie ornată cu salată verde şi roşii. Se ornează ouăle fierte cu felii de castravete, ceapă verde, cuişoare, boia dulce, mărar şi pătrunjel verde.

3. Pentru sos, se condimentează maioneza după gust cu sare, muştar şi zeamă de lămâie, apoi se adaugă smântâna şi se amestecă până se omogenizează.