1. Se pun ouăle la fiert şi se lasă 5-6 minute. După ce s-au fiert se lasă în apă rece câteva minute ca să se poată curăţa uşor. Se curăţă ouăle, se taie în jumătăţi şi se scot gălbenuşurile.
2. Separat într-un bol se pun gălbenuşurile, untul, pateul de ficat, sarea, piperul smântâna, muştarul şi mărarul tocat mărunt. Se amestecă cu blenderul până se obţine o cremă păstoasă.
3. Se umplu albuşurile cu această cremă cu linguriţa sau cupoşul şi se lasă câteva minute la frigider.
4. Se servesc ornate cu frunzuliţe de pătrunjel şi cu măslinuţe tăiate sau gogoşar acru. Puteţi să le ornaţi cum doriţi şi să le serviţi împreună cu alte aperitive reci sau calde.