Ouă umplute cu peşte şi legume

1. Se pun ouăle la fiert în apă cu un praf de sare şi se lasă la foc potrivit 7-8 minute. Se ţin apoi un minut în apă rece şi se curăţă de coajă. Se taie în jumătăţi, iar gălbenuşurile se trec printr-o sită şi se freacă cu uleiul, muştarul şi puţină apă minerală, până se leagă ca o maioneză.

2. Peştele se curăţă de oase, se rupe fâşii şi se stropeşte cu zeamă de lămâie. Ardeiul gras, gogoşarul, morcovul şi cartoful se taie cubuleţe. Totul se pune în castronul cu maioneză şi se amestecă uşor. Se condimentează după gust cu sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt.

3. Se umplu albuşurile cu această compoziţie şi se servesc cu salată de legume proaspete.