Pandișpan cu cireșe

1. Se scot sâmburii din cireşe şi se lasă să se scurgă.
2. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Albuşurile se bat spumă. Se adaugă treptat jumătate din zahăr şi zahărul vanilat.
3. Gălbenuşurile se freacă cu restul de zahăr până îşi schimbă culoarea. Se adaugă praful de copt, untul şi laptele. Se amestecă bine şi se toarnă cu grijă spuma de albuşuri.
4. Când compoziţia devine omogenă, se adaugă, treptat, făina amestecând de sus în jos, prin răsturnare, ca să nu se lase.
5. Se pune blatul într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se aşază deasupra cireşele pudrate cu făină (ca să nu se lase la fund). Se dă la cuptor 30 de minute.