Papanaşi cu smântână

1. Se amestecă brânza proaspătă de vaci cu gălbenuşul, apoi se adaugă grişul şi albuşul bătut spumă.

2. Separat, se clocoteşte într-un vas apă cu sare. Se taie cu lingura găluşte, care se dau prin făină şi se netezesc între palme. Se pun în apa clocotită, la care se adaugă untul şi se fierb până se ridică la suprafaţă. Se opreşte focul şi se mai ţin în vasul acoperit 10-12 minute.

3. Papanaşii se scot cu spumiera, se lasă să se scurgă şi se servesc cu gem sau smântână. Se pudrează cu zahăr sau cacao.