Penne cu sos de ciuperci

1. Pastele se pun să fiarbă în apă cu sare până se înmoaie, apoi se trec prin câteva jeturi de apă ca să nu se lipească între ele.
2. Separat, se curăţă ciupercile, se spală în câteva ape şi se taie felii foarte subţiri. Ciupercile tăiate se pun să se călească timp de 5-10 minute în uleiul de măsline, încins în prealabil.
3. Sosul alb se pregăteşte din untul topit peste care se pune smântana şi caşcavalul. Se amestecă uşor şi continuu ca să nu facă cocoloaşe.
4. Ciupercile călite, miezul de nucă şi spanacul mărunţit se amestecă cu sosul obţinut, apoi se toarnă peste pastele fierte. Se servesc calde.