1. Se pun pastele la fiert conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Se scot şi se dau prin jet de apă rece.
2. Separat, se prepară sosul alb. Se topeşte untul într-o crăticioară, se adaugă caşcavalul ras pe răzătoarea mare şi smântâna. Se amestecă bine. Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.
3. Între timp, se prepară şi sosul de roşii. Se opăresc roşiile, se decojesc şi se pasează cu blenderul. Piureul de roşii se amestecă cu uleiul, cu pasta de măsline şi condimentele şi se pune pe foc.
4. După ce a scăzut la jumătate, se dă de-o parte şi se pregătesc pastele. Se pun într-un bol, se amestecă cu sosul de caşcaval şi se servesc cu sosul de roşii. Se ornează cu frunzuliţe de busuioc.
2 ianuarie 2011