1. Se spală şi se curăţă perele, se pun într-un bol cu vinul roşu şi se lasă aproximativ 40 de minute. După ce au stat în vin, se scot şi se aranjează în tava tapetată cu margarină.
2. Perele se bagă în cuptorul încălzit în prealabil şi se lasă să se coacă la foc potrivit. În acest timp, se bagă şi nucile la copt în cuptor, apoi se taie julien.
3. Separat, se caramelizează zahărul la foc mic şi se adaugă scorţişoara şi o parte din nucile coapte şi tăiate.
4. Siropul caramel se toarnă peste perele coapte. Se servesc ornate cu nuci şi felii de portocală. Pentru un gust şi mai special, perele se stropesc cu 3-4 linguriţe de whisky sau coniac.
18 decembrie 2010