1. Perele se spală, se taie în jumătăţi şi se curăţă de coajă şi de seminţe. Se aşază apoi într-o crăticioară de 2-3 litri. Se toarnă zeama de lămâie şi de portocală, apoi se completează cu apă, doar cât să se acopere fructele. Se fierb 15-20 minute, apoi se scot pe un platou şi se lasă să se răcească.
2. Brânza proaspătă se paseasă şi se amestecă cu smântâna, 3-4 ridichi tăiate cubuleţe, ceapă verde tocată mărunt şi sare după gust. Se umplu perele cu această compoziţie şi se presară cu boia dulce de ardei.
3. Se ornează cu felii subţiri de morcov prinse cu scobitori, ridichi tăiate în sferturi şi ceapă verde fin tocată.