Peşte cu rozmarin

1. Se curăţă peştele şi se spală foarte bine. După aceea, se împănează cu rozmarin şi cu usturoi, se crestează şi se potriveşte cu sare.
2. Se acoperă cu o folie de plastic şi se lasă aproximativ o oră în frigider, la macerat.
3. În acest timp, se curăţă cartofii, se taie bucăţi potrivite şi se pun să fiarbă în apă cu sare, ca pentru piure. După ce au fiert, se înăbuşesc în ulei de măsline, sare şi cimbru.
4. Se pregăteşte între timp grătarul, se încinge, se unge cu puţină ceapă sau grăsime şi se aşază peştii şi roşiile tăiate pe jumătate. Dacă preferaţi peştele picant, se adaugă şi un ardei iute. După ce s-au rumenit bine, se servesc cu garnitură de cartofi şi roşii picante, coapte pe grătar.