Peşte cu sos de usturoi

1. Peştele se spală cu apă rece, se usucă şi se taie în bucăţi potrivit de mari şi groase de 1 cm. Se stropeşte cu zeama de la jumătate de lămâie, se condimentează cu sare şi se lasă la rece 10 – 15 minute.

2. Se ung bucăţile de peşte cu muştar îndoit cu apă, apoi se dau prin pesmet şi se prăjesc în ulei încins, la foc potrivit. Se lasă la scurs pe un şervet de hârtie.

3. Pentru sos se căleşte făina în ulei (3 linguri), fără să se îngălbenească, apoi se stinge cu apă şi oţet. Se amestecă energic să nu se facă cocoloaşe. Se adaugă usturoiul pisat şi se condimentează după gust.

4. Peştele se serveşte cu lămâie, sos de usturoi şi garnitură de legume.