1. Peştele se curăţă de solzi, de branhii şi intestine. Se spală cu apă rece şi se usucă. Se stropeşte cu zeama de la o lămâie şi se condimentează cu sare, piper şi usturoi pisat. Se pune într-un vas, apoi se toarnă uleiul şi se adaugă sare şi boabe de piper. Se acoperă vasul şi se lasă la marinat până a doua zi.
2. Se încinge cuptorul. Se scurg peştii de sosul marinat şi se pun într-o tavă unsă cu unt. Se dau la cuptor 30-40 minute, la foc potrivit.
3. Se presară mărar şi pătrunjel verde şi se serveşte cu lămâie.