1. Usturoiul se curăţă, se toacă şi se pisează cu puţină sare şi verdeaţa uscată. Se adaugă vinul şi se condimentează cu piper.
2. Peştele se spală cu apă rece, se usucă şi se taie în bucăţi groase de 1 cm. Se dă cu sare şi se stropeşte cu sosul de vin. Se lasă la rece 10 – 15 minute.
3. Bucăţile de peşte astfel condimentate, se dau prin făină, se scutură de surplusul de făină şi se prăjesc într-o tigaie încinsă cu ulei, la foc potrivit. Se lasă la scurs pe un şervet de hârtie şi se servesc cu salate sau garnituri de legume.