1. Se îndulceşte cafeaua cu zahărul tos, apoi se lasă să se răcească şi se înglobează în crema de ciocolată. Se adaugă untul frecat spumă şi se amestecă cu scorţişoara, cacaua, coaja rasă de lămâie, o lingură de apă rece, zahărul vanilat, zahărul pudră şi făina cernută cu praful de copt. Se frământă, se acoperă cu o folie transparentă şi se lasă la frigider până a doua zi.
2. Se întinde aluatul într-o foaie groasă de 4-5 mm şi se taie în forme mici. Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coc în cuptorul bine încins, la foc potrivit, 7-8 minute.
3. Se amestecă albuşul cu zahărul vanilat şi zeama de lămâie, apoi se freacă circular până se obţine o cremă legată. Se ornează şi se lasă 3-4 ore să se usuce glazura.