- Urzicile se spală temeinic și se scurg. Se pun la opărit în apă cu sare și oţet. Se lasă la fiert până sunt aproape gata.
- Într-o tigaie, se călește ceapa în unt. Se pune orezul spălat bine, dar doar umed, fără apă în el. Se lasă până devine transparent (ca orice început de rizotto). Se pune supa de pui sau de legume deasupra și se lasă 10-12 minute, până se umflă orezul (în funcţie de tipul de bob). Se pun deasupra urzicile aproape fierte (cu frunza întreagă), se amestecă bine și se mută în vasul în care vor fi date la cuptor. Se adaugă supă, apă sau chiar lapte proaspăt cât e nevoie și se lasă la cuptor până este gata, fără a mai amesteca în vas.
- Se servește cald, ca garnitură la cărnuri mai grase sau cu sos.
Pilaf cu urzici
Usor