Plăcintă cu mere şi gutui

1. Merele şi gutuile se spală, se curăţă de coajă şi se rad. Se presară cu zahăr, se pun într-o cratiţă şi se călesc în unt, la foc potrivit, până dispare tot sucul din cratiţă. Se lasă să se răcească şi se aromează cu zahăr vanilat şi coajă de lămâie.

2. Între timp, se prepară aluatul. Se bat 3 gălbenuşuri cu un ou întreg şi 250 g zahăr, apoi se adaugă coaja de lămâie, uleiul, în porţii mici, iaurtul şi făina amestecată cu praful de copt. Se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt şi se coace la foc potrivit, 40-50 minute.

3. Cu 10 minute înainte de a fi gata se adaugă fructele călite şi albuşurile rămase bătute spumă cu 150 g zahăr şi zahărul vanilat. Deasupra se presară nuca tocată mărunt.