1. Pentru aluat, se freacă oul cu zahărul, zahărul vanilat şi untul, apoi se adaugă făina şi coaja de lămâie. Se frământă rapid, se acoperă cu o folie şi se lasă la rece o oră. Caisele din compot se lasă la scurs într-o strecurătoare.

2. Pentru cremă, brânza proaspătă pasată se amestecă uşor cu ouăle, zahărul pudră şi praful de copt stins cu zeama de lămâie.

3. Aluatul se întinde într-o foaie subţire şi se pune într-o tavă mică (20×30 cm), tapetată cu hârtie de copt. Se toarnă apoi crema de brânză, iar deasupra se pun jumătăţi de caise din compot. Se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, 45-50 minute.

4. Se taie numai după ce se răceşte prăjitura, altfel se încruzeşte aluatul.